松子雞卷

松子雞卷

　　原料：仔雞脯肉２００克，熟火腿末５克，蝦仁５０克，松子仁５０克，雞蛋清１個(gè)，青菜葉末５克，精鹽、味精各適量，黃酒５克，清湯１００克，干淀粉５０克，水淀粉５０克，熟豬油１００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將雞脯肉洗凈，片成８公分長(zhǎng)、３公分寬的薄片（共１６片）。蝦仁剁成茸，放入碗中，加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清、干淀粉拌合后，分別涂在雞片上。松子仁分成１６份，分別放在蝦茸中間。然后，將雞片逐片卷成卷，一端蘸上火腿來，一端蘸上菜葉末。將雞卷逐個(gè)放入熱油鍋，用鐵勺輕輕撥動(dòng)，待雞肉成白色時(shí)，倒入漏勺。炒鍋仍置旺火上，舀入清湯，加入黃酒、精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡，放入雞卷，顛翻幾下，淋入熟豬油，起鍋排放在盤中。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：松子味香，蝦茸鮮嫩，清爽可口。