蛋絲餅

蛋絲餅

　　原料：雞蛋１０個(gè)，芝麻白糖餡６００克，糖油面１０００克，飴糖２００克，菜油２５００克（約耗２５０克），水豆粉１００克，白糖３０００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：糖油面５００克加１５０克糖餡、１００克菜油、５０克冷水、１克蘇打和勻揉熟而成。芝麻白糖餡是用白糖熟芝麻、熟面粉、化豬油調(diào)拌而成。糖油面揉勻，搓成長(zhǎng)條，扭成４０個(gè)節(jié)子，一一按成圓皮，包入糖餡封口再按成餅坯。雞蛋去殼入盆撣散，舀入漏勺內(nèi)，漏在四成熟的油鍋中炸成蛋松，控盡油。將餅坯兩面抹上一層水豆粉，入六成熱油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出。凈鍋下清水１５０克、白糖３００克，飴糖２００克，用鐵瓢攪動(dòng)，在將要起絲時(shí)，舀起均勻地淋于每個(gè)炸餅上，然后再撒上蛋松即成。兒童1家教1幼兒1教育

　　特色：色澤黃亮，香甜不膩。