軟炸黑魚(yú)

軟炸黑魚(yú)

　　原料：凈魚(yú)肉１２０克，精鹽１克，白胡椒粉０．５克，精面粉１克，雞蛋液２５克，生菜油１００克（約耗３５克），炸土豆條７０克，黃油２５克，圓生菜２葉，西紅柿５０克，韃靼少司５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將魚(yú)肉斜刀切成兩片，撒上精鹽和胡椒粉，稍腌，再均勻地蘸上面粉，備用。將西紅柿切成桔瓣塊。煎鍋內(nèi)倒入生菜油，燒至六七成熱，把魚(yú)片蘸勻雞蛋液放入油內(nèi)炸至兩面呈蛋黃色時(shí)，控出油，淋上黃油，成炊炸魚(yú)，入爐溫在４００℃的烤箱，烤２分鐘，取出。取一長(zhǎng)盤(pán)，在盤(pán)的左右上方放上炸土豆條，盤(pán)中間放炸魚(yú)，盤(pán)邊碼上兩瓣西紅柿，各壓一片生菜葉，韃靼少司裝罐內(nèi)即可。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：魚(yú)肉質(zhì)嫩，香鮮清淡，易于消化。