魚圓湯

魚圓湯

　　原料：鰻魚肉２００克，肉末１００克，生粉５０克，細鹽５克，蔥姜末、味精及豆苗少許。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）將魚肉揀去細骨，用刀背敲爛，再用刀排斬成魚茸，加細鹽、味精拌和，將清水一斤慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁。挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時（如不浮起，再稍加些鹽），加生粉調(diào)和，肉末中加細鹽、味精、醬油、蔥姜末，拌和制成餡心。兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻┣逅“脲伔胖迷诨鹕?，用左手抓起一把魚糊在掌心中，然后左手捏擠，從大拇指中擠出一只中間包有餡心的魚圓，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中。如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾。待魚圓浮到水面上，即可撈出。

　?。ǎ常╁亙?nèi)放鮮湯、鹽少許，燒沸后放入魚圓，撇去浮沫，加豆苗（幾根）、味精，沸后盛在碗里即成。兒童3家教3幼兒3教育

　　注：喂哺時可將魚圓擠爛。兒童4家教4幼兒4教育