食物微量營養(yǎng)素強(qiáng)化應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化
食物微量營養(yǎng)素強(qiáng)化應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化
膳食營養(yǎng)是人類生存的基礎(chǔ),也是人口素質(zhì)三要素(遺傳、營養(yǎng)、教育)的重要組成部分。遺傳因素難以改變,要提高國人參與國際競爭的能力,就必須大力改善營養(yǎng)健康狀況。
盡管我國的食物供應(yīng)和人群營養(yǎng)狀況已得到明顯改善,但據(jù)調(diào)查營養(yǎng)攝入不足和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡問題仍普遍存在,如缺乏微量營養(yǎng)素鐵、鋅,就是我國普遍存在的營養(yǎng)問題。營養(yǎng)不良對兒童智力的影響甚大,其中缺鐵就是影響兒童智力的一個重要因素,缺鐵性貧血將降低智商(IQ) 5-8分?!?/P>
據(jù)世界銀行統(tǒng)計,發(fā)展中國家因營養(yǎng)不良造成經(jīng)濟(jì)損失,約占GDP的3%-5%,按此計算,我國因此每年的經(jīng)濟(jì)損失約2610億元人民幣。營養(yǎng)不良造成的疾病和亞健康狀態(tài)給人類自身帶來的痛苦,對家庭、社會、民族發(fā)展帶來的損失是難以用數(shù)字計算和表達(dá)的?!?/P>
建國以來,我國政府高度重視營養(yǎng)問題,采取了一系列行之有效的政策和措施,確保人民基本營養(yǎng)需要。隨著改革開放的不斷深入,營養(yǎng)改善行動正在分階段實(shí)施,“營養(yǎng)改善的十年投資計劃”已在制定,“投資計劃”將針對具體情況提出通過合理膳食、食物強(qiáng)化、營養(yǎng)補(bǔ)充等多種途徑改善營養(yǎng)的方案。其中強(qiáng)調(diào)以食物強(qiáng)化為工作的切入點(diǎn)?!?/P>
食物的微量營養(yǎng)素強(qiáng)化是當(dāng)前改善營養(yǎng)效益最高的措施,投入少而且見效較快。特別是我國碘缺乏、鐵缺乏、鋅缺乏和某些維生素缺乏比較普遍的情況下,食物強(qiáng)化應(yīng)成為首選措施。當(dāng)前的強(qiáng)化行動應(yīng)從強(qiáng)化鐵、鋅入手,尤其是鐵。
目前,我國的科學(xué)家已就食物鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的強(qiáng)化,作了大量的研究。例如在醬油、面粉、食用油、雞蛋中強(qiáng)化這些微量營養(yǎng)素。尤為令人矚目的是以雞蛋作為載體強(qiáng)化微量營養(yǎng)素(俗稱營養(yǎng)蛋),不但能有效補(bǔ)充鐵和鋅,又可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和其他機(jī)體必需的營養(yǎng)素等,一舉多得。但為了使食物中微量營養(yǎng)素強(qiáng)化的產(chǎn)品得到健康發(fā)展,國家必須制定出一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),使?fàn)I養(yǎng)食物更科學(xué)、安全、有效?!?/P>
(作者為國家營養(yǎng)改善項目主任、公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任)
轉(zhuǎn)載自《文匯報》
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