煎熘魚(yú)片

煎熘魚(yú)片

　　原料：鯉魚(yú)１尾（約７５０克），木耳５０克，山藥１５０克，鹽１０克，味精３克，雞湯１５０克，料酒、淀粉、蔥、姜各５克，油５０克，雞蛋１個(gè)。兒童0家教0幼兒0教育

　　制作方法：（１）去掉魚(yú)鱗、頭尾、內(nèi)臟、脊骨，將魚(yú)肉斜刀切成大片，厚約０．５厘米。兒童1家教1幼兒1教育

　?。ǎ玻⑸剿幦テは磧?，切成片。木耳用開(kāi)水泡發(fā)后，去掉不可食部分，放入盤中。蔥剖開(kāi)切成０．６厘米長(zhǎng)段，姜切成０．１厘米厚的片。

　?。ǎ常Ⅳ~(yú)片放入鹽２克、料酒２克、雞蛋清１個(gè)、淀粉２克攪拌均勻。兒童3家教3幼兒3教育

　　（４）將蔥、姜、鹽、味精、雞湯、料酒、淀粉放入碗中，調(diào)成碗汁。兒童4家教4幼兒4教育

　　（５）炒鍋上火，加油５０克左右，燒熱后將魚(yú)片放入煎熟后，把山藥片倒入煸炒數(shù)下，加入碗汁和木耳，如湯少可再加些清水，成熟后，將魚(yú)片和汁一同倒入盤中即可食用。兒童5家教5幼兒5教育

　　注：烹制時(shí)不可將魚(yú)片煮得過(guò)老，也不可使魚(yú)片上色，湯汁要求能流下來(lái)，不要全部掛在魚(yú)片上。兒童6家教6幼兒6教育