焙牛肉干

焙牛肉干

　　原料：牛精肉１０００克，醬油１００克，鹽２０克，白糖５０克，味精１克，料酒２０克，蔥姜各１０克，花椒，丁香、原茴、元肉、白芷共３０克，同蔥姜包在一起。兒童0家教0幼兒0教育

　　做法：將牛肉放在砧墩上，切成３公分長(zhǎng)的方塊，用刀將白筋和油去凈，再切成３公分長(zhǎng)、２公分粗的棒，放涼水盆內(nèi)洗，再放清水內(nèi)拔２小時(shí)，用手?jǐn)D干，放入開水鍋內(nèi)氽透，用１口沙鍋，內(nèi)放竹制鍋墊，將牛肉鍋墊上排齊，大料布袋放在當(dāng)中，加入醬油、鹽、味精、料酒、再放入適量鮮湯，在大火上燒沸。然后移至小火上，蓋上鍋蓋燉制，肉燉八成熟時(shí)，將大料布包取出，白糖用水和開，下入鍋內(nèi)，再燉，至汁烤盡，肉濃爛，將鍋離火晾涼，倒在大盤內(nèi)，用筷子逐塊鋪開，涼透裝在玻璃罐內(nèi)，能保１個(gè)月不變質(zhì)。兒童1家教1幼兒1教育

　　特點(diǎn)：色紫紅、甜咸鮮美。