佛手包

佛手包

　　主料：面粉７５０克，豆沙餡４５０克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：面肥１００克，堿面５克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水３７５克和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。（２）將面團搓成長條，揪成５０克３個的小劑子，按扁、壓圓，包入豆沙餡，收緊口，包成圓形即成生坯。（３）將生坯搓成一頭大、一頭小。大頭壓扁，切四刀（切處使豆沙餡似露非露）。用刀背將切處推一下，好像手指微蜷。小頭用刀按一下，如同手腕，成佛手形，碼入屜內(nèi)，旺火蒸１５分鐘即熟。

　　特點：形似佛手，味道香甜，面柔暄軟。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關鍵：豆沙餡要炒硬一些，太軟成形后不好看。切處使豆沙餡似露非露。兒童4家教4幼兒4教育