“維生素的寶庫”――菠菜

“維生素的寶庫”――菠菜

　　菠菜，又稱波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)；每500克菠菜中含蛋白質(zhì)12.5克，相當于兩個雞蛋的含量；含胡蘿卜素17.22克，比胡蘿卜還高。它還含有對健腦極為重要的維生素B1、B2，且含量也很可觀，因此被營養(yǎng)學家譽為“維生素的寶庫”。此外，菠菜還含有十分豐富的葉綠素，有消除口臭、健美皮膚、預防蛀牙等功效。菠菜所含的胡蘿卜素在人體中利用率極高。菠菜中所含的酶，能促進胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和營養(yǎng)的吸收。
　　菠菜還有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，菠菜性冷，能清理腸胃之熱毒而減輕癥狀?，F(xiàn)代醫(yī)學也常把菠菜作為滑腸藥用，主治習慣性便秘及痔漏等。取鮮菠菜250克，開水煮3分鐘，撈出，以芝麻油拌食，每日早晚各一次，效果很好。
　　菠菜食用方便，可炒，可涼拌，可做湯，是人們冬食火鍋常用的綠色蔬菜。但須注意的是，菠菜所含的草酸略有澀味，故食用時最好先放在開水中燙一下?lián)瞥觯缓笤俪椿虬?，這樣既能除去澀味，又能保全其營養(yǎng)成分。冬令季節(jié)，勸君不妨吃些菠菜，對你的健康很有好處。