蛋黃和菠菜是嬰幼兒的補(bǔ)血佳品嗎

蛋黃和菠菜是嬰幼兒的補(bǔ)血佳品嗎

　　對(duì)患有營(yíng)養(yǎng)性貧血或缺鐵性貧血的嬰幼兒，家長(zhǎng)總是鼓勵(lì)孩子多吃些蛋黃和菠菜，但是目前發(fā)現(xiàn)它們的補(bǔ)血效果并不理想?！?/P>

　　蛋類的確營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵也不少，每個(gè)蛋黃約含2毫克鐵，但它常常與含磷的有機(jī)物緊密結(jié)合，吸收率只有3％。而豬肝和瘦肉不僅含鐵豐富（每100克中分別含鐵25毫克和3毫克），并且吸收率高達(dá)22％，為蛋黃所不能及?！?/P>

　　再看菠菜，含鐵量其實(shí)并不多（每100毫克含1.9毫克），遠(yuǎn)低于豆類（10.2毫克）、韭菜（8.9毫克）、芹菜（5.2毫克），僅與大米的含鐵量（1.42.6毫克）相仿。此外，菠菜還含有大量的草酸，容易和鐵結(jié)合生成難以溶解的草酸鐵，故其吸收率僅1.3％，因此菠菜也并非是補(bǔ)血的佳品。　

　　對(duì)于輕度的貧血，血色素在100-110克/升時(shí)，可通過多吃些富含鐵質(zhì)的食物來糾正，但要注意鐵的吸收率，同時(shí)注意食品的搭配。例如瘦肉在腸道中分解產(chǎn)生的半胱氨基酸等物質(zhì)能有效地協(xié)助鐵的吸收，因此肉類和蔬菜同吃，能顯著地提高蔬菜中鐵的吸收率。為了防止嬰幼兒發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血，從生后4個(gè)月起，應(yīng)該逐漸添加肝泥、瘦肉沫、豆粉、煮爛的菜葉以及去骨的魚等輔食品，這樣的飲食比單吃蛋黃和菠菜糾正貧血更為科學(xué)、有效。　

　　摘編

(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)