酥鍋菜

酥鍋菜

    我的家鄉(xiāng)博山，是一座美麗而古老的山城。
   博山物產(chǎn)豐富，菜肴文化博大精深，源源流長(zhǎng)。博山菜肴鮮咸淳厚，自成一格，在山東頗有名氣，在民間廣泛流傳著“待要吃好飯，圍著博山轉(zhuǎn)”的諺語(yǔ)。
   以前，因?yàn)榧依锔F，傳說(shuō)一個(gè)姓蘇的人，過(guò)年想用白菜、海帶、凍豆腐這些東西做菜，招待家里的客人，結(jié)果做出的菜香酥可口，所以取名酥鍋菜。流傳下來(lái)，人們又在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步深加工。排骨放在沙鍋底，防止糊鍋，然后再放上一層一層的海帶、白菜、藕、魚(yú)、雞、豬蹄、凍豆腐等等 。最后加上黃酒、醋等調(diào)料。先用急火燒開(kāi)，再用文火燒十二小時(shí)，酥鍋菜就做好了。
   每當(dāng)臘月，姥爺就做起酥鍋菜來(lái)。幾個(gè)小時(shí)過(guò)后，香味撲鼻而來(lái)，我問(wèn)姥爺：“姥爺，酥鍋菜做好了嗎？”姥爺說(shuō)：“小饞貓，快了?！?br>   我喜歡吃家鄉(xiāng)的酥鍋菜。