三色糕

三色糕

　　主料：富強(qiáng)粉４５０克，玉米面３００克，豆少餡５００克，白糖３００克，面肥１００克。兒童0家教0幼兒0教育

　　輔料：瓜條、青梅、京糕各３０克，堿面４克，蘇打２克。兒童1家教1幼兒1教育

　　制法：（１）將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水２３０克和成面團(tuán)，待發(fā)大酵，加入堿液揉勻，取出１５０克面團(tuán)另用，余下的面加入１５０克白糖，揉至有光澤，搟成長方形面片，抹上豆沙餡待用。（２）將取出的１５０克發(fā)酵面團(tuán)和玉米面和勻，在溫?zé)岬牡胤桨l(fā)酵３０分鐘，加適量的蘇打水，和余下的１５０克白糖，攤在豆沙餡上，手蘸水輕輕拍平，再撒上瓜條、青梅、京糕丁，即成生坯。（３）先用小氣蒸５分鐘，再用大氣蒸２５分鐘即熟，出鍋后切成長條，再切成方塊即可食。

　　特點：美觀大方，暄軟適口。兒童3家教3幼兒3教育

　　制作關(guān)鍵：玉米面發(fā)酵時間長易碎，在具休制作過程中，要根據(jù)季節(jié)濕度的變化，來掌握發(fā)酵時間。兒童4家教4幼兒4教育